[中式料理] 薯蓉牛肉

[小旋]

【材料】：

薯仔３個
免治牛肉６兩
蒜蓉１茶匙
鹽少許
醃味：
生抽少許
糖少許
生粉少許
麻油少許
獻汁：
蠔油１湯匙
生粉１茶匙
糖少許
水適量
【作法】：

1. 薯仔去皮洗淨，切大塊放水中煮熟，盛起備用，煮薯仔的湯留1碗備用。
2. 免治牛肉加醃味拌勻，備用。
3. 鍋放二湯匙油，爆香蒜蓉，加入薯仔炒勻，用鏟將薯仔壓爛，加1碗薯仔湯煮成杰身薯蓉，加鹽調味，盛入碟中，備用。
4. 鍋放油，放牛肉炒勻，加獻汁略煮，牛肉煮熟淋在薯仔蓉面上即成。



【其他】： 健康資訊：
薯仔－含澱粉質、蛋白質、鈣、鐵、鉀和維他命Ａ、Ｂ１和Ｂ２。有和胃調中，健脾益氣及消炎的功效，因含澱粉質高故能飽肚。（但若薯仔發芽就不要吃，因有毒的）
免治牛肉－含蛋白質、脂肪、維生素Ｂ１、Ｂ２、鈣、鐵、磷和膽甾醇，分解後為人體必需的氨基酸，故營養價值甚高，有補脾胃，益氣血，強筋骨之功效。
蒜－含蛋白質、脂肪、無機鹽及粗纖維，有驅蟲滅菌防止細菌生長的效力