[轉貼][西式料理] 蛋黃奶油醬義大利麵

[無聊份子]

材料：
義大利麵180公克
培根100公克
蛋黃2個
高湯100公克
鮮奶油60公克
奶油40公克
帕梅善起司粉30公克
胡椒粉少許
巴西利20公克

作法：
1.將培根切成條狀、巴西利切末備用。
2.蛋黃與1/2量的鮮奶油拌勻備用。
3.煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利麵煮8～10分鐘，期間不斷地攪動以避免沾 鍋。
4.鍋中放入奶油用小火加熱至奶油熔化，放入培根炒香後取出，再放入另一半的鮮奶油和高湯煮滾後轉為小火。
5.撈起作3的義大利麵放入作法4的醬汁鍋中拌煮1～2分鐘後，再加入培根及1/2的起 司粉翻煮2分鐘後，待湯汁收乾後熄火，並將作法2的材料倒入，加入巴西利末再拌 炒一下，撒上起司粉與胡椒粉後，即可起鍋裝盤。

[yijua]

最喜歡吃義大利麵了
謝謝提供