[轉貼][中式料理] 老火靚湯

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雪耳椰子煲雞湯

效用：
此有滋潤肌膚、補血養顏、補而不燥之功效，因為雪耳、椰子有潤陰養肺之效。

材 料 :　(9湯碗)

雪耳 一兩(約40克)
椰子肉 十二兩(約450克)
瘦光雞 一隻
薑 一厚片


製 法 :
1.
先將雪耳用清水浸發，摘細梨後洗乾淨。然後放入滾水內飛水、過冷 河。

2.
把雞去皮洗乾淨。
3. 把椰子肉洗乾淨。
4. 煲滾十二杯水，放入雞、椰子肉及薑片，滾後改用小火煲兩小時，然 後加入雪耳繼續煲一小時，用鹽調味即成。



青紅蘿卜煲生魚湯

效用：
魚肉味鮮美而多細骨，可補胃弱、水腫及暢通小便。青、紅蘿蔔有化 痰、降火氣、滋潤作用。

材 料 :　(5湯碗份量)

青蘿蔔 八兩
紅蘿蔔 八兩
無花果 四粒
生魚 一條
姜 二片


製 法 :
1.
將青紅蘿蔔洗淨切件。

2.
生魚去鱗及肉臟，洗淨。用兩湯匙油煎至兩面變微黃色，然後用清水 去掉多餘油份。

3.
將青、紅蘿蔔、無花果、生魚、薑加入八碗水煲滾，然後改用文火煲 2小時，加鹽調味即成



百合杏仁豬肺湯

效用：
此湯味道清淡，常喝有去脂收腹之功效，想健美的女士不妨考慮。

材 料 :　(5湯碗)

百合 二兩(約80克)
南杏仁 二兩(約80克)
豬肺 八兩(約320克)
蜜棗 三粒


製 法 :
1.
將百合及南杏仁用清水洗乾淨。

2.
把豬肺原塊洗乾淨，放入滾水內飛水，備用。

3.
煲滾清水八杯，放入八合、豬?、南杏仁及蜜棗，用大火滾十分鐘 ，再用小火煲二小時，用鹽調味即成。



烏豆煲鯽魚湯

材 料 ：

鯽 魚 1 條
烏 豆 2 兩
眉 豆 2 兩
花 生 2 兩
陳 皮 1 / 4 片


做法

１　烏 豆 、 眉 豆 、 花 生 洗 淨 ， 預 先 浸 隔 夜 ， 去 水 備 用 。

２　鯽 魚 去 臟 去 鱗 洗 淨 。 果 皮 浸 軟 去 瓤 ， 備 用 。

３　鍋 注 入 適 量 水 ， 水 滾 放 入 鯽 魚 及 其 他 材 料 ， 以 慢 火 煲 ３ 小 時 即 可 。



烏髮養神補腦湯

腎 虛 會 導 致 眼 花 ， 頭 髮 斑 白 ， 神 經 衰 弱 ， 多 飲 烏 髮 養 神 補 腦 湯 ， 能 將 身 體 調 理 ， 頭 腦 精 靈 ， 黑 髮 再 現 。

材 料

杞 子 3 錢
瘦 肉 10 元
髮 菜 2 錢
澤 瀉 3 錢
黃 精 4 錢
女 貞 子 3 錢
水 5 碗
鹽 1 茶 匙

做法

１　黃 精 用 水 浸 洗 。

２　髮 菜 浸 發 。

３　將 所 有 材 料 洗 淨 ， 放 入 煲 中 煲 滾 ， 改 用 文 火 煲 1 . 5 小 時 ， 落 鹽 飲 用 。