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日式豬排丼

材料：
豬腰肉80g、蛋3顆、洋蔥絲30g、麵包粉100g、天婦羅粉100g、鹽少許、胡椒少許、糖少許、海苔10g、白飯1碗


做法:

1.灑佐料

將鹽、胡椒灑在豬腰肉的兩側，並將豬腰肉蘸滿天婦羅粉。

2.沾粉

將蘸滿粉的豬腰肉放進蛋液中之後蘸滿麵包粉。

3.炸酥

放進滾燙的油鍋中以小火炸酥，待豬排呈金黃色，並浮在油上時，即可撈出。

4.切豬排

現切炸好的豬排。

5.醬汁加熱

將先前做好100cc的蕎麥醬汁，放入鍋中加熱。

6.加上洋蔥絲

再加入30g洋蔥絲略為煮軟之後，將先前炸好的豬排放在洋蔥絲上。

7.調味

蛋汁中添點糖調味，再將蛋汁倒入鍋中。

8.美味上桌

蛋成半熟即可倒在白飯上，再灑點海苔絲，風味絕佳的豬排丼就OK囉！


蕎麥醬汁 道地和風好滋味
蕎麥醬汁是相當基礎的日式醬汁，作法簡單易學，許多道地的日式料理都得靠它提味！


醬料DIY 蕎麥醬汁

材料：
醬油100cc、味醂100cc、柴魚約250g、昆布約50cm、2,000cc的水

做法:

1.擦乾水分

以乾淨的濕抹布或是紙，將昆布表面的鹽分輕輕擦掉。

2.水煮

在2,000c c水中加入昆布，轉中火煮到水滾之後，將昆布夾出。

3.倒入柴魚

把柴魚倒入滾水中，轉小火煮上約15分鐘。

4.過濾

以杓子、濾網將高湯上的泡沫、柴魚等雜質撈除。

5.舀入高湯

舀2大杓剛煮好的昆布柴魚高湯，約500cc。

6.均勻融合

倒入100c c的醬油，再倒入100cc的味醂，微微加熱，讓醬汁充分融合即可完成。


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