[轉貼][中式料理] 黯然銷魂飯

遊俠神風 · #1 2006-04-21, 07:17 AM

廚林盛傳曾經有一位絕世神廚三年不吃不喝創造出了一道驚世神菜－黯然銷魂飯。
不過此密集已經失傳多年，無人知曉。現今從出江湖把這到驚世神菜展現在大家面前。

材料：
（材料後面帶*號的就是沒有也可以的，不過有是最好的。其他無符號的是必須要的）

肉陷一碗（牛肉豬肉均可，推薦牛肉，肉陷在SUPER STORE，都可買到）
米飯（一定要隔夜的）
蝦仁一碗
雞蛋三個
玉米
胡蘿卜
青豆（可以去SUPER STORE，買那種摻在一起的，如果沒有可以自己切）
蔥兩根（飯多的話可用三根）
姜適量
香菜三把
干辣椒(可有可無，但是偶不推薦，如果有朋友或者沒有辣椒吃不下的可以放）
（以上材料是供三個人吃的，如果吃的人少可以適量減少）

佐料：
（有些佐料是我按照東北土話說的，我不能肯定的就會寫上英文名字）
紫鹽（英文名Cumin seeds，這東西是整到菜的精華沒有它不行，
可以在SUPER STORE，買到）
五香粉（不用解釋什麼了吧）
芝麻（熟的）
黑胡椒，糖，鹽，味精，醬油，醋，油。

做法：

1，把蝦仁用熱水過一下。放在旁邊待用。

2，把牛肉陷放在碗裡，加紫鹽（Cumin seeds，多加一些味道才能出來，
別的佐料適量），五香粉，芝麻，黑胡椒，加些糖，味精，鹽，
醬油，醋，和油（一湯勺油左右）。
放好佐料後用手拌一下，記住一定要用手，不然不好吃。
拌好了放在一邊喂著。

3，把雞蛋打好，絞好，鍋裡放兩湯勺油，油開下雞蛋，
記著下雞蛋的時候放一點點的水這樣雞蛋才會嫩。
炒好後盛出來待用。（雞蛋不要炒的太老）

4，蔥三棵切成蔥花，姜切成沫，香菜切成條（三厘米左右）胡蘿卜切丁。
鍋裡放4湯勺的油，油開後放蔥和姜暴香（喜歡吃辣椒的在這時放辣椒），
然後放蝦仁和，牛肉陷，牛肉炒出香味後，放玉米，胡蘿卜，
青豆和米飯這時一定要找個有臂力的人使勁翻炒，不然會糊鍋。
炒至米飯變成金黃色，加香菜，加些鹽味精，翻幾下馬上出鍋，
可以吃了。。呵呵（雞蛋可以在翻炒的時候加進去）
此飯帶著濃郁的燒烤野味還不失蝦仁的鮮味，
而柔軟的米飯加上胡蘿卜軟中代翠，
不時咬到香菜還會有一陣清香飄進心田，
米飯和別的食物混在一起又是一種滋味。

在知不覺中可以嘗出十幾種味道，真是此飯只應天上有，人間食過盡銷魂啊。
多少武林高手撐死在此飯之下。