[新加坡料理] 海南雞飯

[星塵]

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海南雞飯

材料：
小土雞1隻 小黃瓜1條 香菜1小把
蒜仁5瓣 斑蘭葉1段 檸檬葉3片
辣椒1根 薑1段 暹羅香米3杯

調味料：
醬油1大匙 香油少許
高鮮味精1/2小匙 鹽1小匙

做法：
1.先將辣椒切小丁、香菜切段、黃瓜去皮切成0.2-0.3公分的薄片。
2.將辣椒丁加入醬油成為有辣味的沾醬。
3.取一段薑並磨成泥，再加高鮮味精、鹽、香油混合拌勻成為了薑油。
4.將雞洗淨後，雞腳塞入雞肚內固定且放入了鋼盆中，再將蒜頭、拍過的薑、斑蘭葉?入雞肚。
5.鋼盆中放入斑蘭葉、檸檬葉，倒入水煮至滾開即可熄火，並燜約30分鐘後取出盛盤且覆蓋上保鮮膜。
6.將洗淨的長米放入了電鍋中，再加入斑蘭葉、蒜頭，並以雞湯代替水放入，鍋中，煮好後挑出斑蘭及蒜頭，再加薑油拌勻成為基礎的海南米飯。
7.將煮熟的雞去頭，再從尾部對剖開來，取其中的一半分切成雞腿及雞塊。
8.取一成品盤，將飯倒扣入盤中，搭配黃瓜、香菜、雞肉及薑油與有辣味的沾醬即完成。

[leeyun1975]

原來不是電影才有
現實生活也有喔
感恩分享這道菜
真想吃看看

[藤原拓海]

做法還滿簡單的，可以吃出雞腿的原味，不過雞腿一定要新鮮，要不就不好吃了。

[steven54088]

好懷念哦
海南雞飯真的很好吃
原來作法如此簡單
等等去買材料做做看

[jaray123]

有聽過ㄝ~~~~~
但沒吃過~~
真想吃阿~~~~~

[1a2b]

這道海南雞飯挺好吃的喔!
真讓人食指大動啊!
感謝分享

[hot0806]

我很愛作菜~~
感謝大大~
又多學了一道菜了

[bensonlin20]

海南雞飯不錯
我住澳洲以前常常跑去越南餐廳吃這個
應該是越南還是泰國菜(?)

[tray]

最愛的海南雞飯真好味
無論是有骨或去骨都一樣咁好