[台式料理] 簡速咖哩雞

[星塵]

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簡速咖哩雞

材料：
雞胸肉200克 馬鈴薯200克
洋蔥100克 洋菇100克
紅蘿蔔150克 蛋1個

調味料：
咖哩辣椒粉10克 咖哩醬300克
椰粉90克 豬骨高湯600克
太白粉適量 鹽適量 糖1大匙

做法：
1.先將冷水倒入椰粉內混合調勻成椰漿。
2.雞胸肉切條後改刀切成了丁，並加入鹽略微攪拌後，再加水攪打至呈半透明，加入全蛋混合均勻，再加太白粉後攪拌混合均勻。
3.起一低溫的油鍋，將雞肉倒入鍋中過油後倒出瀝油備用。
4.餘油爆香洋蔥、洋菇，倒入紅蘿蔔丁，再倒入高湯及馬鈴薯丁同煮至滾後，加入咖哩醬並加糖調味，放回雞肉並加入椰漿及咖哩辣椒粉混合均勻後即完成。