[日式料理] 芝麻烤鰻飯

[kimmy]

【材 料】︰鰻魚半尾　鰻魚骨3副　白芝麻1茶匙　白米飯1大碗
【調味料】︰冰糖、醬油、柴魚各1大匙
【作 法】︰

1. 鰻魚骨烤至乾酥，入鍋，倒入米酒，點燃，待火自動熄滅，加入其他調味料，拌勻，以小火熬煮至湯汁剩約1/4杯之濃稠醬汁，熄火。
   
2. 鰻魚洗淨，瀝乾，用刀在魚肉面細剁數刀，再放入烤箱以100℃～120℃烤熟，再改以150℃將鰻魚烤乾酥，取出。
   
3. 將1刷在鰻魚肉上，再放入烤箱烤至乾，取出，再刷一層。
   
4. 飯盛入盤中，放上3，並撒上白芝麻即可。

【製作要訣】︰

• 鰻魚骨可向魚販索取。
  
• 烤鰻醬若一次用不完，只要將之密封好，置於陰涼處即可，
  絕不可放入冰箱，因醬汁會結成凍而無法使用。此醬汁除可烤鰻魚外，亦可用於燒烤其他魚類或燒烤花枝等！
  
• 先用刀在鰻魚肉上細剁數刀；可剁散鰻魚刺，且燒烤鰻魚時，才不致因受熱而捲縮變形。
  
• 若能像烤肉般用炭火燒烤鰻魚，味道將更正統道地。

【心得分享】︰我照這種方式做，真的好好吃喔!!雖然鰻魚很貴......不過配上白飯，真是人間極品
建議可以再配上ㄧ些海苔，罐裝的那種，別有一番風味呢!!

[芝風]

肚子餓了…

正要去吃早餐啊……

[locloc]

太棒了
看大大寫的很好吃呀
改天來弄看看好了

感謝呀 推ㄟ

[chih92]

看起來好好吃喔~
肚子又餓了覓食去^^~